Mercados de Oaxaca: cuál visitar
Los mercados son una parte esencial de visitar Oaxaca. Cada uno tiene personalidad: el 20 de Noviembre concentra la comida turística, el Benito Juárez la artesanía, Abastos es el mercado mayorista real, y los de Etla y Tlacolula son mercados regionales de días específicos. Esta guía explica cuál visitar según tu interés.
Los cinco mercados que importan
Oaxaca tiene muchos mercados pero cinco son los relevantes para un viajero. Dos son urbanos y abiertos todos los días (20 de Noviembre y Benito Juárez). Uno es mayorista y menos turístico (Abastos). Los otros dos son regionales con días específicos (Etla y Tlacolula). Para un viaje de 3-4 días, cubrir 2 o 3 es suficiente.
Mercado 20 de Noviembre
Qué es
El mercado turístico-gastronómico del Centro. Junto al Mercado Benito Juárez (pegados pared con pared) en la calle 20 de Noviembre. Concentrado en comida: el famoso pasillo de humos, puestos de caldos, tlayudas, moles, chocolate, antojitos. Abierto todos los días de 7 AM a 8 PM aproximadamente.
Qué buscar
- Pasillo de humos. Eliges la carne (cecina enchilada, tasajo, chorizo) en el puesto, la pesan, la cortan, te la llevan al puesto de tlayudas adyacente. $120-200 MXN por persona.
- Caldos. Caldo de piedra (especialidad del Istmo, se cocina con piedras calientes), caldo de pollo, mondongo. Para mañanas frías.
- Chocolate molido. Mayordomo, La Soledad, Guelaguetza. Se muele a la vista con azúcar, almendra, canela. Excelente regalo.
- Chapulines. Varios puestos. Con sal y limón. Pequeños son más tiernos.
- Moles en pasta. Para llevar a casa. Vienen por kilo; te alcanzan para 10-15 porciones.
- Nieves tradicionales. Sabores oaxaqueños: tuna, leche quemada, pétalo de rosa.
Cuándo ir
Mañana temprano (8-10 AM) para desayunos y menos turismo. Mediodía (1-2 PM) para comida completa. Se llena los sábados y domingos.
Mercado Benito Juárez
Qué es
El mercado de artesanías y productos del día a día. Comparte edificio con el 20 de Noviembre pero enfoque distinto. Textiles, artesanías, barro, joyería de plata, especias, chiles, cacao, sombreros, huipiles. También hay fondas con comida corrida.
Qué buscar
- Huipiles y textiles. Calidad variable; verifica si es tejido a mano o industrial. Los buenos van de $800-3,000 MXN.
- Barro negro. Originario de San Bartolo Coyotepec. Piezas pequeñas $150-400 MXN; piezas grandes $800-2,500 MXN.
- Plata. De Oaxaca y de Taxco (ojo, algunos vendedores revuelven). Pregunta procedencia.
- Chiles y especias. Mejor precio aquí que en supermercado. Chiles ahumados (pasilla, chilhuacle).
- Huesos de hule. Dulces típicos. Ponteduros, merengues oaxaqueños.
- Comida corrida en fondas. $80-130 MXN por menú completo (sopa, guiso, postre, bebida).
Cuándo ir
Cualquier día. Tarde entre semana (4-6 PM) es cuando menos turistas hay.
Central de Abastos
Qué es
El mercado mayorista real de Oaxaca. 7 veces más grande que el 20 de Noviembre, con pasillos de kilómetros. Es donde compran los locales, restauranteros y pueblos aledaños. Intenso, caótico, auténtico.
Qué esperar
No es mercado turístico. Hay comida barata y muy local, frutas y verduras que no ves en el Centro, chiles y moles al por mayor, animales vivos (aves), ropa, plástico, herramientas. Para muchos viajeros es demasiado; para otros es lo más auténtico del viaje.
Cómo visitarlo
Taxi o Uber desde el Centro (15-20 minutos). Visita guiada vale la pena si eres primera vez; hay guías locales que ofrecen "market tours" enfocados en Abastos ($200-500 MXN por persona en tour). Los sábados es el día más intenso.
Qué no hacer
No visites Abastos si solo tienes un día y nunca has ido al 20 de Noviembre. Prioriza primero los mercados del Centro. Abastos es para segundo viaje o para foodies que ya tengan experiencia de mercados mexicanos.
Mercado de Tlacolula (domingos)
Qué es
El mercado regional más grande de los Valles Centrales, solo los domingos. Está en el pueblo de Tlacolula, a 30-40 minutos del Centro. Es el mercado donde los pueblos indígenas de la región vienen a comerciar. Una experiencia cultural más que gastronómica (aunque también tiene comida).
Qué buscar
- Ambiente cultural. Mujeres con vestimenta tradicional, hablar de zapoteco, tianguis extendido por 8 cuadras.
- Productos frescos. Frutas regionales, hierbas medicinales, chiles secos.
- Vino de Tlacolula. Mezcal joven artesanal, pulque.
- Barbacoa de chivo. Especialidad local.
- Templo de la Asunción. Iglesia barroca con retablo espectacular (vale entrar aunque no seas religioso).
Cómo ir
Uber o taxi desde Oaxaca ciudad ($250-350 MXN una vía). Colectivo desde el Mercado de Abastos ($40-60 MXN, sale cuando se llena). Muchos tours combinan Tlacolula + Teotitlán del Valle + Mitla + Tule en el mismo día. Ver guía completa.
Mercado de Etla (miércoles)
Qué es
Mercado regional menos turístico, los miércoles. Está en Villa de Etla, a 30 minutos del Centro al noroeste. Especializado en lácteos (quesillo, crema, requesón) y productos del campo. Más local que Tlacolula, menos visitado por turistas.
Qué buscar
- Quesillo fresco. Etla es famosa por su queso de hebra.
- Productos lácteos. Crema, requesón, mantequilla.
- Flores. Para altares, bodas, eventos.
- Tejidos. De pueblos cercanos.
Es un buen plan B si estás en Oaxaca entre semana y el domingo no cae en tu viaje.
Cómo elegir qué mercado visitar según tus días
1-2 días en Oaxaca: Solo 20 de Noviembre y Benito Juárez. Son suficientes.
3 días y domingo disponible: Centro (20 y Benito Juárez) + Tlacolula el domingo.
3 días y miércoles disponible: Centro + Etla el miércoles.
4+ días, foodie serio: Centro + Abastos con guía + mercado regional (Tlacolula o Etla según día).
7+ días: los cuatro anteriores + Mercado Orgánico del sábado en la Plaza de la Danza (producto orgánico, menos comercial).